Es
ist nie leicht den Grad zwischen lecker und gesund zu finden. Da ich seit
einiger Zeit aber verstärkt darauf achte was ich genau esse und ob das, was ich
esse überhaupt gesund ist, fallen viele Gerichte aus meinem Speiseplan. Man
sollte sich nicht unnötig etwas vormachen, die meisten Gerichte, die wirklich
gesund sind schmecken nicht sonderlich. Pommes und Schnitzel schlagen so
manches vitaminreiche Mahl um Längen. Es braucht also ein großes Repertoire an
Rezepten für leckere und gleichzeitig gesunde Mahlzeiten. Heute möchte ich euch
ein Rezept vorstellen, das vitaminreich, lecker und zudem auch noch
kinderleicht zuzubereiten ist. Zitronenhuhn mit Ratatouille.
Zitronenhuhn
Zutaten:
1
Unbehandelte Zitrone
1
Knoblauchzehe
4
Hühnerbrüste
Petersilie
(nach Belieben)
50
g gesalzene Butter
Zubereitung:
Zunächst
wird der Knoblauch in kleine Stückchen geschnitten um ihn anschließend in etwas
Olivenöl kurz anzubraten. Anschließend werden die zuvor gewaschenen
Hühnerbrüste gesalzen, gepfeffert und in Zitronensaft eingelegt. Nun die
Hühnerbrüste samt dem Zitronensaft in die Pfanne geben und auf jede einzelne
etwas gesalzene Butter streichen, das verleiht dem Fleisch, die gewisse
Geschmeidigkeit. Nach etwa fünf Minuten den Saft, abschöpfen und weitere zehn
Minuten scharf von beiden Seiten anbraten. Zu guter letzt die Hühnerbrüste mit
etwas kleingehackter Petersilie bedecken.
Ratatouille
Zutaten:
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Aubergine
1
Zucchini
2
Paprika
3
große Strauchtomaten
0,2
l Rotwein
1
frischen Zweig Rosmarin
Zubereitung:
Zunächst
die kleingehackte Zwiebel mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und glasig
werden lassen. Anschließend werden zunächst die Zucchini und die Aubergine
hinzugegeben. Ein paar Minuten später das restliche Gemüse hinzugeben. Ein paar
Minuten köcheln lassen. Nun werden wird der Rotwein und der Rosmarin dazu
gegeben. Nun nach Belieben würzen. Gut macht sich etwas Balsamiko und
Petersilie. Auch Zitronensaft kann ihr Ratatouille perfekt abrunden. Servieren
sie nun das Zitronenhuhn gemeinsam mit dem Ratatouille. Geben sie abschließend
die vorher abgeschöpfte Flüssigkeit des Zitronenhuhns über jede Portion und
voilá fertig ist das gesunde Festmahl.
