Der
Schnee weicht den ersten Frühblühern des Jahres, ein sicheres Zeichen dafür,
dass Ostern vor der Tür steht. Die Tage werden länger, die Sonne wird wieder
wärmer und die Luft duftet nach Frühling. Mit Ostern verbinde ich neben dem
religiösen Hintergrund, dem Tod und der Wiederauferstehung Christi, den Beginn
des Frühlings. Genauso wie für mich zu Weihnachten, das Plätzchen backen und
der Gänsebraten dazugehört, gehört auch zu Ostern das backen und kochen dazu,
um am Ostersonntag die ganze Familie zu verköstigen.
Möhrentorte mit Marzipan
Dieses
Jahr steht Ostern ganz im Zeichen der Möhre. Da meine Familie sich schon zum
Kaffee und Kuchen angekündigt hat, gehört für mich ein Osterkuchen mit auf den
Tisch. Ich habe mich für eine Möhrentorte mit Marzipan entschieden, die nicht
nur lecker ist, sondern auch optisch, zur Dekoration des Osterkaffeetisches
beiträgt.
Hier
das Rezept zum selber backen:
- 600g Möhren
- 50g Marzipanrohmasse
- 6 Eier (Kl. M) getrennt
- 125g Zucker
- Prise Salz
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 unbehandelte Orange
- 300g gemahlene Haselnüsse
- 80g Mehl
- 3 Tl Backpulver
- ½ Tl gemahlener Zimt
- 400g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- Mark von einer Vanilleschote
- 100g Puderzucker
- 2-3 El gehackte Pistazien
- Ca. 24 Marzipan- oder Zuckermöhren
Zubereitung:
- fein geraspelte Möhren, Marzipan mit den Eigelben, 50 g Zucker und 2 El heißem Wasser mit dem Quirl aufschlagen – Eiweiße, Prise Salz und Zitronensaft dazugeben und aufschlagen – den restlichen Zucker dazugeben u vermengen
- Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Nüsse, abgeriebene Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt vorsichtig unter die Masse heben
- Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform im vorgeheizten Ofen bei Umluft 160°C 30 – 35 min backen
- Frischkäse, Orangensaft von einer halben Orange, Vanillemark u Puderzucker vermengen. Den Tortenboden aus der Form nehmen und einmal quer teilen. Unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Torte mit Pistazien bestreuen und mit gekürzten Marzipan- oder Zuckermöhren garnieren
Ich
habe die Torte schon einmal zur Probe gebacken. Sie sieht nicht nur dekorativ
aus, sie schmeckt auch richtig lecker. Probiert es doch einfach selber mal aus.
